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發(fā)布時間：2024-06-11來源：南陽日報

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山巒疊嶂、林海蒼茫，俯瞰八百里伏牛山，一溝一壑間都是動人篇章。西峽縣地處深山腹地，豫鄂陜?nèi)〗唤纾松揭凰环痔?，野山菌成了縣域經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。

“吃”出大產(chǎn)業(yè)

走進西峽縣寨根鄉(xiāng)香菇標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，500余畝香菇大棚一望無際，種植戶袁紀(jì)文奔走其間，做著越夏的準(zhǔn)備。

“現(xiàn)在生活水平提升了，咋才能吃出健康是老百姓最關(guān)注的事。香菇高蛋白、低脂肪，富含氨基酸、維生素，是公認(rèn)的健康食品。去年單香菇這一項，我就掙了近20萬元，今年我又種了4.5萬袋，盼個好收成。”袁紀(jì)文告訴記者。

與袁紀(jì)文的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不同，重陽鎮(zhèn)楊俊朝已經(jīng)跨入數(shù)字化的大門。白色的雙層大棚里溫控、風(fēng)控、噴淋設(shè)施等數(shù)字化設(shè)施一應(yīng)俱全，在手機端即可完成基地日常管理。受益于香菇產(chǎn)業(yè)，楊俊朝從白手起家到身價千萬，建成10萬袋恒溫出菇棚、200萬袋菇菌棒保溫發(fā)菌大棚，成為西峽設(shè)施農(nóng)業(yè)的典型代表。

群眾擴大生產(chǎn)的底氣源于市場對西峽香菇的認(rèn)可。長期以來，西峽堅持穩(wěn)規(guī)模、提質(zhì)效的發(fā)展思路，香菇品質(zhì)逐年提升，除了制作罐頭、炒菜，還被用來泡茶、煮湯，深受國內(nèi)外市場歡迎。據(jù)統(tǒng)計，西峽香菇累計出口額已經(jīng)超過90億美元。

目前，西峽香菇種植規(guī)模擴大到3億袋，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地200多個、專業(yè)村184個，形成覆蓋北山8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的百公里香菇長廊，年產(chǎn)值30億元，惠及20余萬名群眾，成為西峽鄉(xiāng)村振興的重要支撐。

“吃”出新風(fēng)味

近年來，一碗平平常常的白米飯搭配一勺滑嫩可口的香菇醬，成了游客最中意的西峽味道。

西峽香菇脫水后香味更濃、風(fēng)味更佳，而這也帶了麻煩。香菇曬干后，菇柄、菇腳出現(xiàn)纖維化，過去因缺乏必要的產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)手段，除了菇蓋這一可食用部分外，菇柄、菇腳均被當(dāng)做廢料處理。

如何繼續(xù)做大香菇產(chǎn)業(yè)？西峽把目光放在了香菇深加工上。依托優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)資源，西峽加大農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)引進和相關(guān)技術(shù)研發(fā)力度，先后培育出仲景食品等一批香菇加工企業(yè)，開發(fā)出菇類醬制技術(shù)，把菇柄變廢為寶做成香菇醬，完整保留其原始營養(yǎng)成分的同時，讓醬香濃厚、菇香宜人。“菇柄經(jīng)高溫烹煮后，口感比菇蓋更有韌性，非常適合醬料制作。”仲景食品品牌總監(jiān)屈云鵬介紹說。

如今，香菇醬作為西峽主打產(chǎn)品，年均銷量已達(dá)5000萬瓶左右。菇柄的價格也水漲船高，從以前的每斤0.8元飆升至12元。菇腳也被找到了用途，粉碎加工后成為飼料，價格也漲到3元每斤。隨著企業(yè)對產(chǎn)品研發(fā)的不斷投入，香菇的“潛力”被充分挖掘，香菇醬油、香菇味精、香菇腐竹、香菇脆片等系列產(chǎn)品如雨后春筍，讓國人的飲食更加健康。

“吃”出大健康

一通則百通。香菇讓西峽人既富了口袋、也富了腦袋，圍繞食用菌打造健康食品產(chǎn)業(yè)便成了西峽下一步的發(fā)展重點。

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無獨有偶。現(xiàn)如今，各式各樣的食用菌大棚已然成了西峽鄉(xiāng)村一道亮麗的風(fēng)景線，羊肚菌、猴頭菇、杏鮑菇、雙孢菇等各類食用菌蓬勃發(fā)展，“讓世界愛上中國菇”的公共區(qū)域品牌叫響全國，西峽食用菌加工產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)邁上快車道。目前，全縣已建立食用菌專業(yè)合作社474家、加工企業(yè)500多家，其中出口企業(yè)150多家，農(nóng)產(chǎn)品出口額占全省的30%以上。