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板栗 菌菇 紅棗 人參……樹立大食物觀 森林食物如何豐富百姓餐桌？

國家林草局10月18日介紹，我國木本植物8000多種，具有食物生產(chǎn)功能的樹種超過500種。經(jīng)濟(jì)林和林下經(jīng)濟(jì)是森林食物生產(chǎn)的主力軍，各類森林食物年產(chǎn)量2億多噸，人均140公斤，成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)產(chǎn)品，讓中國飯碗端得更穩(wěn)，為我國糧食安全打足了底氣。

森林是天然的“大糧倉、大油庫”，大家可以想一想，身邊的森林食物，都有哪些呢？比如說干果，像板栗、棗、松子、杏仁等等；還有各類水果，比如蘋果、梨、柑橘；以及新興森林食物，像竹筍、香椿，還有木本飲料、調(diào)料，比如茶葉、咖啡，八角、肉桂等等。森林食物如何豐富百姓餐桌？讓公眾吃飽又吃好？

說起林下經(jīng)濟(jì)，云南的蘑菇，也就是野生食用菌，可謂是榜上有名。大家比較熟悉的青頭菌、干巴菌、雞樅、松茸等等，有207種常見野生食用菌在云南的市場上交易。2023年，云南省野生食用菌總產(chǎn)量超39萬噸，產(chǎn)值超295億元，成為全國各地乃至海外餐桌上的一抹大自然的鮮香。云南省林草局副局長丁鯤介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計，云南野生食用菌年均蘊(yùn)藏量50萬噸左右，將堅持科學(xué)保護(hù)和合理利用相結(jié)合，立足資源稟賦，有序發(fā)展野生食用菌產(chǎn)業(yè)。

丁鯤：云南已查明的野生菌資源有882種，占全國的91%，全省所有縣市區(qū)都有野生食用菌分布。我們充分利用林下或林緣仿野生培育羊肚菌、香菇等等。以松茸、牛肝菌、松露、干巴菌、雞樅等為主，積極發(fā)展林下采集，提升野生食用菌規(guī)模質(zhì)量。大力推廣“種質(zhì)資源封育”“人工促繁”“包山養(yǎng)菌”等方式開展管護(hù)育菌，既保護(hù)森林植被，又實現(xiàn)菌農(nóng)增產(chǎn)增收。

野生食用菌（云南省林草局供圖）

“森林是集水庫、糧庫、錢庫、碳庫于一身的大寶庫”。糧油不止產(chǎn)自農(nóng)田，森林也是重要的食物來源。國家林草局改革發(fā)展司司長王俊中介紹，我國木本植物有8000多種，具有食物生產(chǎn)功能的樹種超過500種；發(fā)展森林食物，不與糧爭田、不與農(nóng)爭地，兼具生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會效益，是構(gòu)建多元化食物供給體系、保障國家糧食安全的重要舉措。

王俊中：森林食物涵蓋“米袋子”“油瓶子”“菜籃子”“果盤子”。我想用一組數(shù)字來說明：以油茶、核桃、油橄欖等為主的木本油料林，面積1.8億畝，油料產(chǎn)量968萬噸。以板栗、棗、松子等為主的干果面積1億多畝，產(chǎn)量1400萬噸。蘋果、梨、柑橘等各類水果產(chǎn)量1.9億噸；竹筍、香椿等森林食品產(chǎn)量1200多萬噸；茶葉、咖啡等木本飲料產(chǎn)量350萬噸。花椒、八角、肉桂等木本調(diào)料產(chǎn)量190萬噸。我國廣袤的森林蘊(yùn)藏著豐富的食物資源，是天然的“大糧倉、大油庫”。

油茶（國家林草局供圖）

油茶，是我國重要的木本油料樹種，有2000多年的種植歷史，分布在秦嶺、淮河以南15個省（區(qū)、市），約800個縣。截至2023年底，全國油茶種植面積已達(dá)到7300萬畝左右，茶油年產(chǎn)量80多萬噸，約占國內(nèi)食用植物油產(chǎn)量的7%，成為食用植物油消費(fèi)量前10位的油種。江西省林業(yè)局副局長楊皓表示，作為全國油茶主要產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)夭坏珓?chuàng)新推出支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“油茶貸”，還推出了一系列油茶精深加工產(chǎn)品。

楊皓：江西是全國油茶主要產(chǎn)區(qū)，截至2023年，全省油茶資源規(guī)模、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國前列。我們大幅提高油茶種植補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，對新造、改造油茶分別給予1000元/畝、400元/畝的補(bǔ)助，有的油茶重點(diǎn)縣補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到2000元/畝。設(shè)立油茶科研專項，支持企業(yè)與科研院所加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，開發(fā)出茶油口服液、護(hù)膚品、茶皂素等油茶精深加工產(chǎn)品。2023年，全省共有年銷售額億元以上的油茶企業(yè)7家，油茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破560億元。

林下養(yǎng)殖（廣西壯族自治區(qū)林業(yè)局供圖）

吃得飽，更要吃得好。紅棗起源于中國，在我國已有數(shù)千年種植歷史。新疆紅棗品質(zhì)優(yōu)良，深受群眾喜愛，種植面積和產(chǎn)量均居全國首位；麥蓋提灰棗、且末紅棗、民豐大棗、和田御棗等9個區(qū)域的紅棗已獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。如今，當(dāng)?shù)卣谘邪l(fā)多種藥膳食品、提取紅棗內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，并在紅棗蛋白酶產(chǎn)物利用和抗衰老機(jī)理研究等方面獲得專利。而在以林下參產(chǎn)業(yè)聞名的吉林，當(dāng)?shù)赝瑯泳劢谷藚a(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量品牌打造，讓森林食物造福人類健康。吉林省林草局副局長李東友介紹，當(dāng)?shù)亓窒聟a(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已接近100億元。

李東友：林下參呢，就是人工播種后，自然生長在深山密林當(dāng)中的人參，也就是仿野生栽培的人參。這種種植方式呢，不損害森林生態(tài)系統(tǒng)，同時又保留了野生人參的特殊功效。人參富含皂苷、多糖、氨基酸和微量元素等多種活性物質(zhì)，自古以來都被稱為“千草之靈、百藥之長”。吉林省人工栽培人參有400多年的歷史了，已經(jīng)成為吉林省發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)的重頭戲，也是老百姓增收潛力最大的富民產(chǎn)業(yè)。

林下參（吉林省林草局供圖）

如今，我國各類森林食物年產(chǎn)量2億多噸，人均140公斤，成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)產(chǎn)品。全國2800多個縣，其中有2400多個縣種植經(jīng)濟(jì)林，經(jīng)濟(jì)林年產(chǎn)值超過2萬億元，林下經(jīng)濟(jì)年產(chǎn)值約1萬億元，帶動數(shù)千萬林農(nóng)增收致富。不久前，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于踐行大食物觀 構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》，提出“積極發(fā)展經(jīng)濟(jì)林和林下經(jīng)濟(jì)，穩(wěn)妥開發(fā)森林食物資源”。王俊中表示，油茶、油橄欖、仁用杏、核桃、板栗、棗類、竹筍、林藥、林菌、林菜、林下漿果、林禽、林畜、林蜂等一批森林食物被寫入了《意見》，這意味著林草部門將在構(gòu)建多元化食物供給體系中承擔(dān)更加重要的責(zé)任，向森林要食物，大有可為。

王俊中：森林食物生產(chǎn)環(huán)境好，綠色有機(jī)，營養(yǎng)成分高，符合新階段健康營養(yǎng)消費(fèi)需求，日益成為人們餐桌上的消費(fèi)新寵。不但能夠解決“吃飽”的問題，還能解決“吃好”的問題。我們將積極踐行大食物觀，“三綠”并舉、“四庫”聯(lián)動，加快推動經(jīng)濟(jì)林和林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步提高森林食物供給能力。推廣良種良藝良法，提高單位面積產(chǎn)量；推進(jìn)基地建設(shè)，提升經(jīng)營效益；完善支持政策，加大資金投入。強(qiáng)化科技支撐，推動產(chǎn)業(yè)升級。

https://www.forestry.gov.cn/c/www/lcdt/590299.jhtml