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據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道，國家林草局最新統(tǒng)計顯示，森林食物成為繼糧食、蔬菜之后的我國第三大農(nóng)產(chǎn)品。全國森林食物年產(chǎn)量超過2億噸，人均森林食物產(chǎn)量約130公斤，居世界前列。

森林食物主要是指森林或林地生產(chǎn)的食物，包括可食性的果實、花、葉、枝、皮、根、脂液以及寄生物、附生物等非木質(zhì)林產(chǎn)品，分為經(jīng)濟林、林下經(jīng)濟產(chǎn)品、可以作為牲畜飼料的間接性食品三大類。

森林食物主要滿足我們的哪些需求？野生食物比人工培養(yǎng)得好？普通人如何辨別野生的森林食物？

森林食物——糧食蔬菜之外的重要補充

首都師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授，科普作家顧壘介紹，森林食物這個詞聽起來雖然陌生，但我們所食用的大部分木本果樹的水果，都是森林食物的成員。此外，香椿等新興的木本蔬菜、桂皮等香料、植物汁液脂肪等也都屬于森林食物的范疇。

2022年全年糧食總產(chǎn)量為6.87億噸，森林食物的年產(chǎn)量超過2億噸。糧食提供最基礎(chǔ)的能量需求，森林食物從產(chǎn)量上自然無法與之相比。但只吃糧食也容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，以水果為代表的各種森林食物可以極大地提高生活品質(zhì)。在人類的采集漁獵階段，采集活動就主要在森林當(dāng)中，這是因為森林是陸地上生物多樣性最豐富的類型。即使在今天我們也能感受到，北方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)市場上本地農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出，數(shù)量上要遠遠少于云南的菜市場，這很大程度上也是因為云南當(dāng)?shù)氐纳帜軌蛱峁└S富的森林食物資源。

熱帶雨林溫度高、微生物活躍，加上降雨量大沖刷土壤，導(dǎo)致熱帶雨林的土壤更為貧瘠，但這并不妨礙熱帶雨林仍然是自然森林中最容易獲取森林食物的區(qū)域。在今天，人類能夠經(jīng)營經(jīng)濟林，這些經(jīng)濟林的森林食物產(chǎn)量已超越了天然森林。

野生食物比人工培養(yǎng)的好？

我國擁有豐富的生物多樣性資源，也有悠久的馴化野生果樹為自己所用的歷史。例如，野荔枝只在中國南方生長，中國人約2000年前就有確切的栽培荔枝的記載。這些年來，除了妃子笑、桂味等傳統(tǒng)荔枝品種外，一些新的荔枝品種也開始上市。再比如，橘子、橙子等柑橘類水果，也都是在中國完成引種馴化。

一顆種子從發(fā)芽到長成一棵樹，再到開花結(jié)果，這個時間通常以10年為單位計算。如果要選育優(yōu)良品種，從每一代中選出優(yōu)秀的后代再繼續(xù)培育后代，其中更是要經(jīng)歷好幾個10年?！靶缕贩N的水果不是那么容易就長出來的，它需要一代人甚至好幾代人一直不停地投入。”顧壘說。

在選育過程中，科研工作者首先需要解決吃得上，其次再滿足吃得好，因此育種第一需求是產(chǎn)量大和方便運輸，這可能也會帶來風(fēng)味口感的下降，比如西紅柿就是其中的典型。但是，要據(jù)此就認為野生的比人工培養(yǎng)得更好吃可就錯了，人類花費成千上萬年的時間育種，就是為了讓食物變得更美味。

在營養(yǎng)成分上，野生的和人工培養(yǎng)的也沒有本質(zhì)區(qū)別，甚至野生食物有害物質(zhì)會更多。比如柿子中含有的單寧，就是植物保護幼嫩果實的物質(zhì)。而如今的脆柿子啃起來并不澀，這就是人工選育減少有害防御性化學(xué)物質(zhì)的結(jié)果。

生產(chǎn)森林食物，只要經(jīng)濟林行不行？

經(jīng)濟林完全是為了滿足人類的需求而誕生出來的一種林型，是森林食物生產(chǎn)的主力軍。但如果讓經(jīng)濟林搶占了天然林的生存空間，自然也是極不可取的。顧壘介紹，從生態(tài)價值角度而言，天然林要比經(jīng)濟林高得多，這主要是因為天然林有更豐富的生物多樣性，生物之間彼此形成復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系，并且還能實現(xiàn)固定二氧化碳等生態(tài)系統(tǒng)功能。

此外，天然林能夠以傳粉的方式為森林食物的生產(chǎn)提供支持。一些農(nóng)作物離開了野生的傳粉昆蟲無法正常結(jié)果，比如，香料中的八角授粉需要依靠癭蚊，砂仁授粉需要依靠彩帶蜂，這些動物都需要在天然林中才能生存。

森林食物并不意味著需要大家在野外森林中進行采摘。顧壘表示，一方面，建議對于不確認能否食用的植物不要往嘴里放；另一方面，有些能吃的植物可能涉及列入國家重點保護野生植物名錄的瀕危野生植物，采摘食用可能涉嫌違法犯罪。日常生活中從市場上買到的植物性食物已足夠滿足生活所需，因此沒必要一定追求野生。