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近日，中國科學(xué)院昆明植物研究所研究員許建初團隊、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授盛軍團隊聯(lián)合多國研究人員，重新梳理和系統(tǒng)考證了全球可食用野生蘑菇物種分類信息，形成了目前最全面的野生食用蘑菇科學(xué)清單。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表于《食品科學(xué)與食品安全綜述》。

為了科學(xué)考證野生食用蘑菇的安全性，研究團隊收集了1849年至2020年4月期間來自99個國家、18種語言的蘑菇食用性大數(shù)據(jù)，其中包含2786個蘑菇物種的9783條記錄。通過新的循證分類系統(tǒng)，研究團隊進行食用性分類考證，并最終確定了2189種可食用蘑菇，以及50種有毒類的蘑菇。同時，把資料缺失或不完整食用證據(jù)的471種確定為食用性不確定類蘑菇。

許建初表示，該研究展示了世界各地野生食用蘑菇資源分布及其傳統(tǒng)采集利用知識體系，也確立了亞洲在野生食用蘑菇領(lǐng)域的“領(lǐng)頭羊”地位。

該研究還著重探討了全球食用蘑菇在屬級分類單元的分布情況和安全可食用性。其中，紅菇屬和鵝膏屬蘑菇具有較低的安全食用性，應(yīng)謹慎采食；木耳屬和雞樅屬具有較高的安全食用性。

黃白蟻傘，又稱黃雞樅

紅黃鵝膏。Stephen Axford攝

(來源:中國食用菌協(xié)會  )