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很多人喜歡蘭花，那是因?yàn)橛械奶m花色彩繽紛，有的暗香浮動(dòng)，有的花形奇特。中藥界里有一味大名鼎鼎的藥材叫石斛。最近，又有一個(gè)名字不絕于耳，那就是“楓斗”。那么，蘭花、石斛和楓斗是個(gè)怎樣的關(guān)系呢？

蘭花家族（科）廣泛地分布在地球上的各個(gè)角落，物種數(shù)量超過(guò)27000種之多，大約與硬骨魚(yú)類的物種數(shù)量相當(dāng)，超過(guò)鳥(niǎo)類的兩倍，大約是哺乳動(dòng)物的四倍，占據(jù)了種子植物的6%到11%。人類出現(xiàn)以后就有了蘭花愛(ài)好者和園藝學(xué)家，他們利用繁多的野生物種通過(guò)雜交和選育，又培育了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的雜交種和栽培品種，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自19世紀(jì)以來(lái)，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)超過(guò)了10萬(wàn)。

金釵石斛(Dendrobium nobile)

在龐大的蘭花家族里一定要有幾個(gè)龐大的家庭（屬），他們的物種數(shù)量都超過(guò)1000種，有的甚至達(dá)到2000種。這幾個(gè)興旺的家庭中就有石斛(Dendrobium)它們家，家庭成員的數(shù)量在1100種左右。中國(guó)大約有石斛78種左右，其中可以入藥的有50種左右。據(jù)考證，石斛作為藥用，在我國(guó)已經(jīng)有2000多年的歷史。在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的應(yīng)用與實(shí)踐之后，石斛又分化出若干種類型的藥材，比如：金釵石斛、環(huán)釵、黃草石斛、楓斗等。

霍山石斛 (Dendrobium huoshanense)

楓斗是利用石斛植物的肉質(zhì)莖加工而成的一種藥材和飲品，最早出現(xiàn)在清朝趙學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》一書(shū)中。加工楓斗一般選擇植株比較矮小、質(zhì)地比較柔軟而又粗壯肥厚的石斛莖為原料，經(jīng)過(guò)整理、烘焙、卷曲、加箍、干燥等工序，最后形成一種螺旋狀、兩頭稍平、中間圓胖如腰鼓一般的成品，外形很像早期用來(lái)量米的量器“斗”。那么“楓斗”這個(gè)名字的來(lái)歷又是如何呢？在順慶生等人編著的《楓斗的商品規(guī)格與應(yīng)用》一書(shū)中是這樣解釋的：

“斛”和“斗”都是我國(guó)古代計(jì)量體積的單位，10升為1斗，10斗為1斛，“斛”這個(gè)字顯得有點(diǎn)生僻應(yīng)用不便，后來(lái)被改為“擔(dān)”。在那個(gè)時(shí)代，一般家庭買米也就用到“升”和“斗”，因此，這兩個(gè)最為人民群眾所熟悉。后來(lái)，當(dāng)藥農(nóng)把石斛加工成這種“斗”形的藥材時(shí)，干脆就把石斛中斛字的“角”去掉，直接用“斗”字來(lái)命名。

鐵皮楓斗

那么楓斗的“楓”字又是從何而來(lái)？據(jù)稱，當(dāng)藥農(nóng)采集加工楓斗之時(shí)正是滿山楓葉變紅、層林盡染的時(shí)候，也是一年當(dāng)中收獲頗豐的季節(jié)，而“楓”又與“豐”諧音，預(yù)示著一年的勞動(dòng)即將獲得豐厚的回報(bào)，換得來(lái)年的衣食無(wú)憂。因此，逐漸有人就把這種以石斛為原料加工出來(lái)的藥材取名為“楓斗”。

鐵皮石斛(Dendrobium officinale)

200多年前，楓斗最早問(wèn)世于安徽霍山，原材料就是生活在大別山中的霍山石斛 (D. huoshanense)，但是由于資源稀少，后來(lái)就用鐵皮石斛(D. officinale)和細(xì)莖石斛(D. moniliforme)來(lái)替代。再后來(lái)，這兩種植物也無(wú)法滿足大眾的需求，人們開(kāi)始尋找更多的石斛種類來(lái)代替，這也使得楓斗的品種也越來(lái)越多，日本學(xué)者木村康一在《中藥石斛的生藥學(xué)研究》第二版（1937年）一書(shū)中就收錄了13種不同的楓斗，如：老河口楓斗、福建楓斗、云南楓斗等等。

最后我們用一句話來(lái)總結(jié)一下：楓斗是用石斛這樣一類蘭花植物加工而成的飲品和藥材。（完）

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