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棗(Ziziphus jujuba)

棗(Ziziphus jujuba)在中國(guó)可以說(shuō)是婦孺皆知、老少皆宜的水果和干果。剛剛成熟時(shí)，既可以作為水果鮮食，也可以加工成棗酒和棗醋；曬干以后，作為干果不僅可以直接食用，還可以煮粥煲湯，沏茶泡水，去核后做成棗泥，做成各種面食和點(diǎn)心?？墒牵阒劳鈬?guó)人是怎么吃大棗的嗎？

棗糕

讓我們從周邊鄰國(guó)說(shuō)起。在越南，有一種叫做“清補(bǔ)涼”的冰飲料非常普遍，主要成分是紅棗、薏仁、龍眼、蓮子、糖和冰塊等，有時(shí)候也會(huì)放些姜片、枸杞、參片和白果等。清補(bǔ)涼其實(shí)起源于兩廣地區(qū)的糖水，就是越南版的廣東六味湯。如果大家注意看越南的電影或者電視劇，經(jīng)常能看到劇中男女主人公的邂逅從一杯清補(bǔ)涼開(kāi)始。

清補(bǔ)涼，越南的一種冰飲料

在韓國(guó)，人們經(jīng)常要喝大棗茶（大棗茶）。制作大棗茶大致有兩種方法：一是把干棗放在水中煮開(kāi)；二是把鮮棗汁或者蜜餞棗放在開(kāi)水里煮開(kāi)。不過(guò)現(xiàn)在方便多了，在超市里可以買到大棗茶糖漿，買回家后用熱水稀釋沖開(kāi)就可以了。到了夏天最熱的伏天，按照傳統(tǒng)，韓國(guó)朋友還要吃一道美食，那就是參雞湯，除了雞和高麗參以外，大紅棗也是必不可少的。

圖中右邊杯中的為大棗茶

參雞湯

在印度，干棗去核以后和酸角、紅辣椒、鹽、粗糖等放在一起粉碎后作為調(diào)味品用來(lái)做蛋糕等食品，說(shuō)到這里，是不是很多朋友想親口嘗嘗蛋糕的味道？在克羅地亞，鮮棗用來(lái)制作果醬、果汁匯和白蘭地。在意大利，人們用棗來(lái)釀造一種叫做brodo di giuggiole含酒精的飲料。在非洲的摩洛哥，盡管當(dāng)?shù)厝瞬辉趺词秤脳?，但是棗花蜜在那里就像在中?guó)一樣很受人們的喜愛(ài)。

棗(Ziziphus jujuba)

世界上只有一個(gè)國(guó)家對(duì)棗愛(ài)恨交織，那就是非洲的島國(guó)，馬達(dá)加斯加。一方面，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃紅棗，不管是鮮食還是干果；但另外一方面，棗成為了該地區(qū)的入侵植物，很多當(dāng)?shù)氐脑脖辉獾角治g和破壞。其實(shí)，在馬達(dá)加斯加幫助棗成為當(dāng)?shù)氐娜肭种参锸橇硗庖环N引進(jìn)的動(dòng)物，那就是瘤牛。這種牛來(lái)自南亞地區(qū)，也是外來(lái)客，它們也非常喜歡吃棗，吃完了以后，游牧過(guò)程的排泄物將棗沒(méi)有被消化的種子傳遍了整個(gè)島嶼的角角落落，而當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境非常適宜棗樹(shù)的生長(zhǎng)，于是，在馬達(dá)加斯加，尤其是在該島的西部，到處都是棗樹(shù)，入侵情況非常嚴(yán)重，令當(dāng)?shù)丨h(huán)境部門十分苦惱。

這正是幾家歡喜一家愁呀！