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清清秀秀呢整一碗！國(guó)慶“大理熱門(mén)菜”大盤(pán)點(diǎn)

大理發(fā)布 2024年10月07日 19:32 云南

大理風(fēng)味密碼

萬(wàn)物皆可酸辣鮮香

國(guó)慶期間正值入秋時(shí)令

果豐魚(yú)肥，菜嫩雞美

最近大理各地有哪些吃場(chǎng)？

清清秀秀呢整上一碗

啊啦啦啦啦簡(jiǎn)直Biu特佛～

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大理酸辣魚(yú)

大理菜色中的C位擔(dān)當(dāng)

“家纏萬(wàn)貫，不如魚(yú)湯泡飯”

這道菜以鯽魚(yú)為主材

配以紅椒、青椒、木瓜、烏梅等原料

用土灶燒柴火煮成

酸、辣、鮮、香

令人食欲大開(kāi)

海菜芋頭湯

這是大理白族人民的一道傳統(tǒng)美食

用海菜和芋頭一起燒湯

甜糯鮮嫩、清爽可口

菱角

菱角營(yíng)養(yǎng)豐富

有“水中栗子”之稱

可以當(dāng)作水果生吃

也可以煮熟吃

或者清炒、煲湯

口感粉糯

令人回味無(wú)窮

鶴慶降支香板栗宴

金秋時(shí)節(jié)，板栗飄香

在鶴慶降支香

板栗味道是人們對(duì)秋季的念想

鶴慶降支香板栗宴

由四葷六素共十道菜構(gòu)成

板栗紅燒肉、板栗蒸火腿

板栗雞、板栗八寶粥、板栗煮三線肉

……

每一道菜都充滿了鄉(xiāng)愁元素

 

 

洱源溫泉燉雞

洱源山水秀美

溫泉星羅棋布

有著“溫泉之鄉(xiāng)”的美譽(yù)

這里的溫泉燉雞堪稱一絕

雞肉經(jīng)過(guò)溫泉的燉煮

已然骨肉分離，皮脆骨酥

每一口都飽含著濃郁的滋味

砂鍋泡皮泥鰍

砂鍋泡皮泥鰍，酸辣可口

是大理白族人民過(guò)節(jié)及宴請(qǐng)貴客的一道特色菜

泥鰍通過(guò)與梅子的組合

變得肉質(zhì)松軟

口感爽滑，更加的鮮美

劍川“三道菜”

土雞的鮮美

五彩芋的軟糯

東山蘿卜的清甜

完美融合在一起

組成“劍川三道菜”

再配上靈魂的炸干辣椒

味道鮮香醇美

深受大家喜愛(ài)

諾鄧火腿宴

諾鄧有著千年歷史的天然井鹽

諾鄧火腿制作技藝歷史悠久

諾鄧火腿肉色嫩紅、咸淡適中

醇香而回味悠長(zhǎng)

腌制三年以上的諾鄧火腿

可以直接生吃

鮮香而不咸，肥嫩而不膩

漾濞烤全羊

在漾濞

人們常以烤全羊款待賓客

一只只烤熟后的肥羊

外焦里嫩、鮮而不膻

令人垂涎欲滴

涼拌樹(shù)皮樹(shù)花

在大理地區(qū)

涼拌樹(shù)皮樹(shù)花是一道傳統(tǒng)的家常菜

也是招待客人的特色菜肴之一

涼拌樹(shù)皮樹(shù)花口感豐富

既有樹(shù)皮的爽脆

又有樹(shù)花的韌性

酸辣可口，老少皆宜

賓川粉蒸羊肉

蒸羊肉是賓川的一道特色美食

蒸好的粉蒸羊肉肉質(zhì)幼嫩酥軟、綿密濃烈

入口即化，肥而不膩

油潤(rùn)適中

軟糯中帶著嚼勁

無(wú)量山烏骨雞

無(wú)量山烏骨雞是南澗的一大特色

采用簡(jiǎn)單的工序和配料烹飪的無(wú)量山烏骨雞

保留著土雞本身最原始的味道

無(wú)論是燉湯、紅燒還是烤制

口感細(xì)膩鮮嫩，香味濃郁

食在地方，飯蔬養(yǎng)人

最近在大理各地

你吃到了什么好味道？

還有哪些隱藏的縣市風(fēng)味？

大理風(fēng)味盤(pán)點(diǎn)有你才夠靈

歡迎你大力補(bǔ)充～

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來(lái)源：“大理文旅”微信公眾號(hào)

編輯：史子昊

審核：李政波

終審：李建奇

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修改于2024年10月07日https://mp.weixin.qq.com/s/vhQix8r4nikzSAYc6hiRtA