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刺槐的花，又名洋槐花。花色深自可炒、做餡等多種食用方法。 刺槐花含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、多種維生素、礦物質(zhì)、刀豆酸、黃酮類等。所含的花粉營(yíng)養(yǎng)成分更佳。 《貴州民間方藥集》載“止大腸下血，咯血，又治婦女紅血。誤以洋槐幼芽及幼葉作副食品，可因機(jī)體對(duì)洋槐過敏，或烹調(diào)不當(dāng)，或食用過多，以及食后再經(jīng)日光照射等因素而發(fā)生中毒。曾報(bào)道23例，中毒多發(fā)生在食后2～20天之間，其表現(xiàn)為臉和手部浮腫，局部刺疼、灼痛或脹痛，發(fā)癢，全身無力。解救方法：用食醋2兩及蒲公英4兩煎服，暫時(shí)避免日光照射，2～3天即可緩解。