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自從開(kāi)始減肥，瘦身老師總說(shuō)：多吃高蛋白，不能挨餓，魚(yú)、蝦、牛肉必吃。有的小伙伴就心里犯嘀咕了。為什么吃呀？怎么吃呀？吃多少??？關(guān)于減肥和蛋白質(zhì)，平時(shí)別人沒(méi)耐心告訴你的，今天我來(lái)幫你搞個(gè)明白。

蛋白質(zhì)，可以幫助我們?cè)谶\(yùn)動(dòng)鍛煉中更有效地消耗能量，從而促進(jìn)健康減肥的效果。無(wú)論是在減脂還是平時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入都很重要。如果攝入不足，你將會(huì)面臨：頭發(fā)枯黃、脫發(fā)掉發(fā)、面色難看、免疫力下降、越減越肥等情況。

蛋白質(zhì)，你該吃哪種？

按種類(lèi)來(lái)分，蛋白質(zhì)可分為動(dòng)物蛋白、植物蛋白和菌物蛋白。

1、動(dòng)物蛋白

動(dòng)物性食物中所含的蛋白質(zhì)稱(chēng)為動(dòng)物蛋白，如禽肉、畜肉、海鮮等。大多數(shù)動(dòng)物蛋白都屬于完全蛋白，也就是我們常說(shuō)的優(yōu)質(zhì)蛋白，但有的動(dòng)物蛋白中含有大量脂肪，攝入過(guò)多易引起肥胖。

2、植物蛋白

顧名思義，植物性食物中所含的蛋白質(zhì)稱(chēng)為植物蛋白，如豆類(lèi)、谷類(lèi)、堅(jiān)果等。但植物蛋白大多為不完全蛋白，缺乏1-2種必需氨基酸，因此需多種類(lèi)型優(yōu)化搭配，才能滿足人體需求。

3、菌物蛋白

菌菇類(lèi)，其所含蛋白質(zhì)約占干重的30%-45%，而一般畜禽肉中的蛋白質(zhì)含量在10%～20%。不僅如此菌菇所含蛋白質(zhì)的種類(lèi)也十分齊全，約有十七八種，其中人體所需8種必須氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。

在減脂的時(shí)候，為什么要建議多吃菌菇蛋白質(zhì)？

蛋白質(zhì)需要更長(zhǎng)的消化時(shí)間，吃蛋白質(zhì)更不容易覺(jué)得饑餓。蛋白質(zhì)的熱量還比脂肪低，最重要一點(diǎn)就是，它很難轉(zhuǎn)化為脂肪正在減重或者喜歡健身的小伙伴可以適當(dāng)增加一點(diǎn)蛋白質(zhì)攝入，更好的幫助增肌減重，以便于塑造良好的體型。另外還有以下幾點(diǎn)：

1.提高免疫力

菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人體細(xì)胞免疫，促進(jìn)免疫球蛋白生成和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化。食用菌還能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能。

2.味道鮮美

菌類(lèi)具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。

3.富含維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，菌類(lèi)是個(gè)例外。菌菇的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

4.抗氧化能力強(qiáng)

菌類(lèi)的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

5.適合替代主食

數(shù)據(jù)顯示，如果人們每餐用100克菌類(lèi)代替炒飯之類(lèi)的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，也可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的能量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。

6.適合替代肉類(lèi)

菌菇熱量很低，飽腹感強(qiáng)。用菇類(lèi)替代肉類(lèi)，既能降低食物中的熱量，又不失美味。肉類(lèi)是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，但卻有脂肪、膽固醇比較高的缺點(diǎn)，要限量攝取。菌菇的蛋白質(zhì)雖然不如肉類(lèi)高，但比蔬菜要高出好幾倍，而且低熱量、低脂肪、富含膳食纖維，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極佳的食物。

7.減脂又美容

菌菇含有大量的無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、纖維素等成分，具有調(diào)節(jié)心臟功能，改善心臟血液流動(dòng)，還可以降低體內(nèi)膽固醇，調(diào)節(jié)血脂。菌菇里含有的硒可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老，可以讓肌膚保持水嫩年輕。而且菌菇屬于低能量食品，有解毒作用，能夠?qū)⒂泻ξ镔|(zhì)排出體外，使身形輕盈苗條。（來(lái)源：菌物健康）