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中國糖尿病患病現狀堪憂

隨著現代人們生活方式及飲食結構的改變，糖尿病已成為21世紀人類面臨的最大健康問題之一，在世界糖尿病患者分布版圖中，中國已成為全球糖尿病的集中地，糖尿病已經嚴重危害中國人的身體健康和生活質量。常用的藥物能在短時間控制血糖，但是不能防止高血糖累積從而引發(fā)的糖尿病慢性并發(fā)癥。長期使用此類藥物，會對機體產生低血糖、乳酸性酸中毒、胰腺細胞衰竭和肝臟毒性等多種嚴重的毒副作用。

食用菌，降糖好食物

食用菌除了有很好的營養(yǎng)價值，還具有特定的藥效，如靈芝、猴頭、雞樅菌、黑木耳、香菇、銀耳和茯苓等。食用菌降血糖的有效成分有多糖、蛋白質、多酚、皂苷類、生物堿類和多肽類等。

食用菌降血糖的作用機制主要體現在如下幾個方面:

(1)抑制葡萄糖的吸收。

(2)增加胰島β細胞分泌胰島素水平。

(3)提高機體抗氧化活性。

大量研究發(fā)現食用菌具有作用溫和持久、無不良反應等優(yōu)勢，且在降血糖的同時可以有效預防和抑制多種并發(fā)癥的發(fā)生。

食用菌降糖作用評價

研究人員選取了15種食用菌，以抑制蛋白質非酶糖基化反應和抑制a-葡萄糖甘酶活性為指標，來觀察食用菌的降血糖作用。

蛋白質非酶糖基化是引起糖尿病并發(fā)癥的主要因素之一，常見的糖尿病并發(fā)癥如動脈粥樣硬化、糖尿病腎病和視網膜微血管瘤等都與蛋白質非酶糖基化的生成有密切關系，所以抑制糖尿病患者體內的非酶糖基化產物對治療糖尿病并發(fā)癥具有重大意義。腸黏膜上的α-葡萄糖苷酶與抑制劑發(fā)生反應時，會導致α-葡萄糖苷酶活性的降低，減緩糖類化合物分解為葡萄糖的速率，延緩葡萄糖在小腸的吸收，從而降低餐后高血糖。

蛋白質非酶糖基化反應抑制作用

由上圖可見，15種食用菌都有抑制蛋白質非酶促糖基化反應作用。姬松茸和灰樹花呈有較強的抑制作用，抑制率分別為(54.4士4.22)%和(49.5士8.34)%。滑菇、香菇和猴頭菇的抑制蛋白質非酶促糖基化的效果相當，僅次于姬松茸和灰樹花，金針菇、茶樹菇、竹蓀和草菇對糖基化的抑制率均為30%左右，雞腿菇和黑木耳對蛋白質非酶促糖基化反應的抑制率為27%。平菇、紅菇和白木耳抑制率最低。

α-葡萄糖甘酶活性抑制作用

由上圖可見，15種食用菌對α-葡萄糖苷酶活性都呈現出抑制作用。黑木耳和姬松茸的抑制效果最好，抑制率分別為(58.8士3.18) %和(58.3士3.89) %。雞腿菇、竹蓀和草菇的抑制效果相當，僅次于姬松茸和黑木耳。平菇、滑菇、灰樹花、金針菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇、紅菇、白木耳和猴頭菇對α-葡萄糖苷酶活性的抑制能力相當。

由此可見，食用菌普遍具有降血糖作用。

多吃食用菌，控糖降糖路上助你一臂之力。（信息來源：菌物健康）